Supplì all'insalata di mare

Ingredienti per 4 persone: mezzo
chilo di riso parboiled, insalata di mare surgelata
200 gr, 3 uova, 100 grammi di
emmental a cubetti, 10 grammi di capperi,
pan grattato, prezzemolo.
Procedura: Cuocere il riso in acqua con 1
cucchiaio di sale, scolarlo, farlo raffreddare
tramite getto di acqua fredda, bollire l'insalata
di mare per alcuni minuti unire al riso con
le uova e impastare in modo omogeneo il
tutto aggiungendo i capperi prendere una
piccola porzione di riso inserire all'interno un
dadino di emmental e un po' di prezzemolo
facendo assumere la classica forma di supplì
rotolare in pan grattato poi friggere in olio
abbondante per alcuni minuti.