Ingredienti per 4 persone
100 gr. di ceci cotti
100 grammi di fave secche cotte
4 uova
50 grammi di semolino di grano duro a cui avrete fatto assorbire qualche cucchiaio di acqua calda.
Un pizzico di origano e uno di rosmarino
sale.
Dopo averli lasciati asciugare bene passare le fave e i ceci nel passatutto, battere a parte le uova e poi unire il passato di legumi e il semolino fatto ammollare, condire col sale a piacimento e mettere origano e rosmarino, mescolare per bene, formare 4 frittelle e poi friggere in padella, possibilmente di ferro e in abbondante olio.
il piatto è pronto, potete guarnire con patate in umido come , oppure con rughetta e scaglie di pecorino sardo.
Come vino di accompagnamento un Greco oppure un Gewurztraminer.
