giovedì 27 ottobre 2011

linguine all'anice e pepe

Ingredienti per 4 persone
250 grammi di linguine
2 cucchiai di anice
1 pera di stagione
15 pomodorini tondi
Parmigiano o grana
un po' di pepe da macinarsi al momento.
In una padella avrete preventivamente scottato per qualche minuto i pomodorini soffriggendoli in 3 o 4 cucchiai d'olio e un paio di spicchi d'aglio piccoli.
Cuocere in le linguine, tirarle fuori abbastanza al dente per passarle in padella, insieme ai pomodorini aggiungendo 2-3 cucchiai di grana, la pera, che avrete preventivamente sbucciata e tagliata a dadini amalgamare per un paio di minuti, indi unire i semi di anice e porre le linguine arrotolate con un forchettone nel piatto, con una forma che ricordi un nido, spolverare con pepe macinato all'istante, e mettere sopra un po di parmigiano o grana a piacere.
Il piatto ha un sapore particolare tendente al dolce per cui va bene con un passito, o con un moscato, o al limite anche con vernaccia o montepulciano a seconda che se ne voglia esaltare il sapore, oppure porre un leggero contrasto.

martedì 25 ottobre 2011

Panzanella rustica

Ingredienti per 4 persone:
4 Fette di pane duro del giorno prima.
15-20 pomodorini pachino o similari
1 Scalogno
un pizzico di origano, 2 cucchiai di capperi, 8 olive nere denocciolate, olio d'oliva extravergine, sale.
Procedimento:
Far biscottare le fette di pane in forno a 250 gradi, strofinare lo scalogno sulla bruschetta ancora calda, Tritare i pomodorini facendoli a dadini con un coltello tagliente, spargere il pomodoro tritato sul pane con un cucchiaio da minestra, successivamente guarnire con i capperi, le olive tagliate a 3-4 pezzi per oliva, spruzzare l'origano, mettere un pizzico di sale, e condire con l'olio.
Buon appetito!!
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