Frittella rustica con legumi.

Ingredienti per 4 persone
100 gr. di ceci cotti
100 grammi di fave secche cotte
4 uova
50 grammi di semolino di grano duro a cui avrete fatto assorbire qualche cucchiaio di acqua calda.
Un pizzico di origano e uno di rosmarino
sale.
Dopo averli lasciati asciugare bene passare le fave e i ceci nel passatutto, battere a parte le uova e poi unire il passato di legumi e il semolino fatto ammollare, condire col sale a piacimento e mettere origano e rosmarino, mescolare per bene, formare 4 frittelle e poi friggere in padella, possibilmente di ferro e in abbondante olio.
il piatto è pronto, potete guarnire con patate in umido come , oppure con rughetta e scaglie di pecorino sardo. Come vino di accompagnamento un Greco oppure un Gewurztraminer.

linguine all'anice e pepe

Ingredienti per 4 persone
250 grammi di linguine
2 cucchiai di anice
1 pera di stagione
15 pomodorini tondi
Parmigiano o grana
un po' di pepe da macinarsi al momento.
In una padella avrete preventivamente scottato per qualche minuto i pomodorini soffriggendoli in 3 o 4 cucchiai d'olio e un paio di spicchi d'aglio piccoli.
Cuocere in le linguine, tirarle fuori abbastanza al dente per passarle in padella, insieme ai pomodorini aggiungendo 2-3 cucchiai di grana, la pera, che avrete preventivamente sbucciata e tagliata a dadini amalgamare per un paio di minuti, indi unire i semi di anice e porre le linguine arrotolate con un forchettone nel piatto, con una forma che ricordi un nido, spolverare con pepe macinato all'istante, e mettere sopra un po di parmigiano o grana a piacere.
Il piatto ha un sapore particolare tendente al dolce per cui va bene con un passito, o con un moscato, o al limite anche con vernaccia o montepulciano a seconda che se ne voglia esaltare il sapore, oppure porre un leggero contrasto.

Panzanella rustica

Ingredienti per 4 persone:
4 Fette di pane duro del giorno prima.
15-20 pomodorini pachino o similari
1 Scalogno
un pizzico di origano, 2 cucchiai di capperi, 8 olive nere denocciolate, olio d'oliva extravergine, sale.
Procedimento:
Far biscottare le fette di pane in forno a 250 gradi, strofinare lo scalogno sulla bruschetta ancora calda, Tritare i pomodorini facendoli a dadini con un coltello tagliente, spargere il pomodoro tritato sul pane con un cucchiaio da minestra, successivamente guarnire con i capperi, le olive tagliate a 3-4 pezzi per oliva, spruzzare l'origano, mettere un pizzico di sale, e condire con l'olio.
Buon appetito!!

Patate con cipolle in agrodolce e prosecco

Ingredienti per 4 persone:
2 Patate ( 400 gr.)
1 cipolla media
1 bicchiere di prosecco
1/2 bicchiere di aceto
sale
olio extravergine
rosmarino
Bollire le 2 patate, mettere la cipolla tagliata a fili fini nell'aceto almeno per 4 ore aggiungere alla fine il bicchiere di prosecco e lasciare macerare pe un'altra ora.
Scolate e fate asciugare la cipolla in uno scolapasta,unite alle patate tagliate a tocchetti, condire con olio extravergine e aggiungete alla fine il rosmarino, il piatto è così pronto.

Sformato di zucchine e salmone

Ingredienti per 2 persone:
150 gr. di salmone affumicato
200 gr. di zucchine
100 gr. sottilette
2 alici
50 grammi di capperi
un po di pane grattato
Procedura:
spalmare in una teglia un poco di burro, quindi spolverare con pane grattato,mettere uno strato di zucchine tagliate in sfoglie dello spessore di 4-5 millimetri, poi mettere 1 strato di salmone affumicato,poi le sottilette, spolverare questo strato con pane grattato, proseguire con almeno 3 strati e poi coprire con alici a pezzettini e un po di capperi, spolverare con pane grattato, infornare a 220 gradi per mezz'ora.

Colomba? Rustica!!!!

-600 grammi di farina doppio zero
-0,3 litri d'acqua (calda temperatura circa 30°)
-10 grammi di lievito
-100 grammi di zucchero
-3 uova
-Un po' di cannella
-due bustine di vaniglina
-100 grammi di uva passa
Impastare l'acqua con la farina e le uova in ultimo, quando l'impasto è abbastanza consistente aggiungere il lievito impastare di nuovo poi aggiungere zucchero.
Far lievitare l'impasto per circa 1 ora poi reimpastare di nuovo e far lievitare in forno(elettrico come al solito)interponendo sotto il pane la cartaforno trascorse 2 ore e mezza accendere il forno a 200 gradi per circa 45-50 minuti spegnete e la colomba è pronta.

Pane??? ...Facile!!!!

Vuoi fare il pane in casa?... nulla di più facile
-600 grammi di farina doppio zero
-0,3 litri d'acqua (calda temperatura circa 30°)
-10 grammi di lievito
-1 cucchiaino di zucchero
-2 cucchiaini di sale fino
Impastare l'acqua con la farina in ultimo quando l'impasto è abbastanza consistente aggiungere il lievito impastare di nuovo poi aggiungere sale e zucchero,fare in modo che il lievito non vada a contatto diretto con il sale.
Far lievitare l'impasto per circa 1 ora poi reimpastare di nuovo e far lievitare in forno(quello elettrico della cucina va benone)interponendo sotto il pane la cartaforno trascorse 2 ore e mezza accendere il forno a 200 gradi per circa 45-50 minuti spegnete ed il pane è pronto.